{"id":2204,"date":"2019-03-20T00:00:00","date_gmt":"2019-03-19T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/web6.karlsruhe.de\/Gemeinderat\/Gruene\/2019\/03\/qualitaet-und-nachhaltigkeit-beim-schulmittagessen-einfuehrung-der-halb-frischekueche-antrag-sachverhalt-begruendung\/"},"modified":"2026-03-25T09:56:34","modified_gmt":"2026-03-25T08:56:34","slug":"qualitaet-und-nachhaltigkeit-beim-schulmittagessen-einfuehrung-der-halb-frischekueche-antrag-sachverhalt-begruendung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web4.karlsruhe.de\/Gemeinderat\/Gruene\/2019\/03\/qualitaet-und-nachhaltigkeit-beim-schulmittagessen-einfuehrung-der-halb-frischekueche-antrag-sachverhalt-begruendung\/","title":{"rendered":"Qualit\u00e4t und Nachhaltigkeit beim Schulmittagessen: Einf\u00fchrung der Halb-Frischek\u00fcche"},"content":{"rendered":"

Antrag<\/h2>\n
    \n
  1. Das Modellprojekt einer Halb-Frischek\u00fcche nach dem Prinzip \u201eAchtsamkeit beim Grundschulessen\u201c, das an der Hans-Thoma-Schule erfolgreich erprobt wurde, wird im Schulbeirat vorgestellt.<\/li>\n
  2. Die Vergabe von Mittagessen an Grundschulen wird dahingehend erweitert, dass Inhalte und Qualit\u00e4t des Modellprojekts \u201eAchtsamkeit beim Grundschulessen\u201c als Teil der Leistung aufgef\u00fchrt werden. Zentrale Teile des Konzepts sind:\n
      \n
    1. Einf\u00fchrung einer Mischk\u00fcche (Halb-Frischek\u00fcche). Wo ein Bedarf besteht, werden die Schulen nach und nach f\u00fcr die Bedarfe einer Mischk\u00fcche optimiert.<\/li>\n
    2. Bildung von Koch- und Ausgabeteams f\u00fcr das Herrichten und Verteilen der Speisen.<\/li>\n
    3. Etablierung eines Kontrollsystems f\u00fcr die Einhaltung der Qualit\u00e4tskriterien der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE), f\u00fcr die Einhaltung von mindestens 25 % Bioanteil sowie f\u00fcr die Verbesserung der Kommunikation mit den Eltern und den Anbietern.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n
    4. Die Verwaltung pr\u00fcft, welche Aspekte dieser Form einer qualit\u00e4tsvollen und nachhaltigen Mittagsverpflegung von Grundschulen auf weiterf\u00fchrende Schulen und Horte \u00fcbertragen werden k\u00f6nnen und passt die entsprechenden Qualit\u00e4tskriterien daf\u00fcr an.<\/li>\n
    5. Es wird angestrebt, diese Bausteine des Projekts \u201eAchtsamkeit beim Grundschulessen\u201c auch an den st\u00e4dtischen Kitas umzusetzen.<\/li>\n<\/ol>\n

      Sachverhalt\/Begr\u00fcndung<\/h2>\n

      F\u00fcr uns Gr\u00fcne ist das Schulmittagessen ein Teil der p\u00e4dagogischen Ausgestaltung des Ganztags. Es kann zur Ern\u00e4hrungsbildung und einem nachhaltigen Ern\u00e4hrungsstil der Sch\u00fcler*innen beitragen.<\/p>\n

      Die Stadt Karlsruhe orientiert ihre Ausschreibungen f\u00fcr die Schulverpflegung bereits vorbildlich an den Vorgaben der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE). Dennoch wird die Qualit\u00e4t des Mittagessens oft von Sch\u00fcler*innen, Eltern und Schulleitungen kritisiert: Es schmeckt oft nicht und t\u00e4glich werden erschreckende Mengen davon weggeworfen. Auch die teilweise Anlieferung des Mittagessens aus gro\u00dfen Entfernungen (bis zu 150 km) wird wegen den dadurch verursachten hohen CO2-Emissionen kritisiert.<\/p>\n

      Es ist zu begr\u00fc\u00dfen, dass die Stadtverwaltung bereits zugesagt hat, das Verh\u00e4ltnis von Wirtschaftlichkeit und Qualit\u00e4t in den Ausschreibungen von 70:30 % zu 50:50 % zu ver\u00e4ndern. Diese Verbesserung allein reicht aber nicht, um k\u00fcnftig eine schmackhafte und abwechslungsreiche Schulverpflegung aus regionalen, saisonalen und nachhaltig erzeugten Lebensmitteln zu sichern. Wir Gr\u00fcne halten daf\u00fcr die Einf\u00fchrung einer Mischk\u00fcche (Halb-Frischek\u00fcche) und die Festlegung von Nachhaltigkeitskriterien f\u00fcr zielf\u00fchrend.<\/p>\n

      Das Modellprojekt \u201eAchtsamkeit beim Grundschulessen\u201c wurde im Zeitraum vom September 2017 bis zum Februar 2018 an der Hans-Thoma-Grundschule in Karlsruhe in Kooperation mit dem Verein \u201eTischlein-Deck-Dich\u201c, der \u201eVitale Lunchbox gGmbH\u201c sowie dem Schul- und Sportamt erprobt. Der Auftrag lautete, durch ein ganzheitliches und durchdachtes Mittagessenskonzept die Lebenswelt Schule als Ort f\u00fcr Werteorientierung und Nachhaltigkeit zu st\u00e4rken. Die Ergebnisse zeigen, dass dieser Projektauftrag sehr erfolgreich erf\u00fcllt werden konnte und die formulierten Ziele erreicht wurden. Insbesondere konnte gezeigt werden, dass das Verpflegungskonzept kostenneutral funktioniert, die Essensabf\u00e4lle deutlich verringert wurden und alle Beteiligten mit der Qualit\u00e4t des Mittagessens und den vermittelten Werten sehr zufrieden waren. Es hat sich gezeigt, dass die Kinder f\u00fcr eine nachhaltige Ern\u00e4hrung, die ihnen gut schmeckt, gewonnen werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

      F\u00fcr die Grundschulkinder ist es ein St\u00fcck \u201eNormalit\u00e4t\u201c, wenn Bestandteile des Schulessens an der Schule frisch zubereitet werden. Bei der Bildung multiprofessioneller Teams arbeitet eine Fachkraft (Koch\/K\u00f6chin) des Caterers mit dem Ausgabeteam zusammen. Die Bed\u00fcrfnisse der Kinder sind somit im Blick, Portionen k\u00f6nnen individuell angepasst und Optimierungen der Zusammensetzungen zeitnah angefordert werden. F\u00fcr uns Gr\u00fcne ist es aber genauso wichtig, dass perspektivisch die Umweltbelastung durch die t\u00e4gliche Anlieferung des Schulmittagessens ber\u00fccksichtigt wird. Eine Anfahrt von Schulessen \u00fcber weite Entfernungen ist auch kontraproduktiv f\u00fcr die ambitionierten Klimaziele unserer Stadt. Neben den Klimaschutzaspekten k\u00f6nnen regionale Anbieter*innen sowie Produkte mit kurzen Transportwegen gef\u00f6rdert und die regionale Wertsch\u00f6pfung gest\u00e4rkt werden. Dies erm\u00f6glicht auch, dass die Sch\u00fcler*innen regionale und nachhaltig produzierende landwirtschaftliche Betriebe in der Region kennenlernen und sogar Produkte aus dem eigenen Schulgarten (z. B. Kr\u00e4uter) mit verarbeitet werden. Am Goethe-Gymnasium wird das heute schon praktiziert.<\/p>\n

      Unterzeichnet von:<\/p>\n

      Renate Rast\u00e4tter, Johannes Honn\u00e9, Zoe Mayer, Verena Anlauf, Christine Weber<\/p>\n

      Stellungnahme der Stadtverwaltung f\u00fcr die Gemeinderatssitzung am 14.05.2019<\/a><\/p>\n\n\n

      Aus dem Gemeinderat vom 14.05.2019:<\/p>\n\n\n\n

      Im Schulbeirat wird \u00fcber das Thema weiter beraten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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