{"id":14568,"date":"2022-11-30T10:00:50","date_gmt":"2022-11-30T09:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/web6.karlsruhe.de\/Gemeinderat\/Gruene\/?p=14568"},"modified":"2026-03-25T09:53:37","modified_gmt":"2026-03-25T08:53:37","slug":"stand-der-nachhaltigkeit-bei-den-staedtischen-verpflegungsangeboten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web4.karlsruhe.de\/Gemeinderat\/Gruene\/2022\/11\/stand-der-nachhaltigkeit-bei-den-staedtischen-verpflegungsangeboten\/","title":{"rendered":"Stand der Nachhaltigkeit bei den st\u00e4dtischen Verpflegungsangeboten:"},"content":{"rendered":"\n

Bioanteil, Orientierung an den Qualit\u00e4tsstandards der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE) und Nachhaltigkeitskriterien bei den Vergaben<\/h3>\n\n\n\n

Anfrage<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

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    \n
  1. Welchen Stellenwert hat die Weiterentwicklung der Essensangebote in Kantinen der Stadt und der st\u00e4dtischen Gesellschaften vor dem Hintergrund, dass sowohl auf Landesebene als auch auf Bundesebene jeweils Ern\u00e4hrungsstrategien f\u00fcr mehr Bio und Nachhaltigkeit beschlossen wurden?<\/li>\n\n\n\n
  2. Wie hoch ist der aktuelle Bioanteil bei den Verpflegungsangeboten dieser Kantinen?<\/li>\n\n\n\n
  3. Gibt es bereits Pl\u00e4ne oder Zielvereinbarungen, diesen Anteil stufenweise zu erh\u00f6hen? Wenn ja, auf welche H\u00f6he?<\/li>\n\n\n\n
  4. Werden in diesen Kantinen an allen Verpflegungstagen vollwertige vegetarische und vegane Gerichte angeboten?<\/li>\n\n\n\n
  5. Unterst\u00fctzt die Stadtverwaltung aktiv die Weiterentwicklung von nachhaltigen Essensangeboten? Welche Informationsangebote gibt es dazu? Werden dabei auch die Kantinen-Besucher*innen einbezogen bzw. ist dies geplant? Gibt es dabei Kooperationen mit engagierten Akteur*innen und Institutionen vor Ort? Wenn ja, mit welchen?<\/li>\n\n\n\n
  6. Gibt es regelm\u00e4\u00dfige Austausche mit den Caterern der Region bzw. sind diese geplant?<\/li>\n\n\n\n
  7. Gibt es bereits Kantinen, bei denen weitere Zusatzkriterien f\u00fcr mehr Nachhaltigkeit bei der Vergabe enthalten oder geplant sind? Um welche handelt es sich?<\/li>\n\n\n\n
  8. Welche Kantinen orientieren sich bereits ganz oder \u00fcberwiegend bei der Zusammensetzung der Angebote an den Qualit\u00e4tsstandards der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE) und welche sind bereits DGE-zertifiziert?<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Sachverhalt\/Begr\u00fcndung<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

    Unsere Ern\u00e4hrung hat erhebliche Auswirkungen auf unsere Gesundheit, das Klima, die Biodiversit\u00e4t sowie auf den Handel und die Wirtschaftskreisl\u00e4ufe. Die Weiterentwicklung unserer kommunalen Ern\u00e4hrungsangebote ist deshalb ein wichtiges Zukunftsfeld. Karlsruhe hat sich bereits mit dem Korridorthema Gr\u00fcne Stadt zu den Zielen einer nachhaltigen Essensversorgung verpflichtet. Die Stadt ist seit 2017 Mitglied im Biost\u00e4dtenetzwerk.<\/p>\n\n\n\n

    Mit dieser Anfrage der Gr\u00fcnen-Gemeinderatsfraktion soll der aktuelle Stand der Nachhaltigkeit bei der Essensversorgung in Kantinen der Stadt und der st\u00e4dtischen Gesellschaften in Erfahrung gebracht werden.<\/p>\n\n\n\n

    Die Gr\u00fcnen-Gemeinderatsfraktion hat sich bereits seit 2014 f\u00fcr mehr Bio bei der st\u00e4dtischen Essensversorgung eingesetzt und 2016 einen verpflichtenden Einstieg von 25 % Bioanteil bei der Schul- und Kitaverpflegung beantragt. Seit der letzten Vergabe liegt der Bioanteil bei der Schulverpflegung bei 70 %. Gleichzeitig gibt es eine verbindliche Orientierung an den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE) f\u00fcr Schulverpflegung.<\/p>\n\n\n\n

    Bei der Mittagsverpflegung in Kantinen der Stadt und der st\u00e4dtischen Gesellschaften liegen noch keine konkreten Informationen \u00fcber die Nachhaltigkeitsentwicklung vor. Bislang ist unserer Fraktion nur bekannt, dass bereits bei der Neueinrichtung der Ratskantine 2017 ein Bioanteil von 25 % festgelegt wurde. Recherchen unserer Fraktion haben allerdings gezeigt, dass es Kantinen gibt, die sich intensiv mit dem Thema Nachhaltigkeit bei der Essensversorgung besch\u00e4ftigen und erste Ma\u00dfnahmen dazu umgesetzt haben. Dazu geh\u00f6rt neben der Ratskantine u.a. auch die Kantine der Verkehrsbetriebe Karlsruhe, deren Engagement f\u00fcr Bio bzw. Nachhaltigkeit bereits auf \u00fcberregionalen Informationsportalen gew\u00fcrdigt wird.<\/p>\n\n\n\n

    Wir erkennen eine wachsende Bereitschaft in der Gesellschaft, dass diejenigen B\u00fcrger*innen, die die Zusammenh\u00e4nge von Klimaschutz, Biodiversit\u00e4t und Ern\u00e4hrung kennen, ihr Verbrauchsverhalten danach ausrichten. Die Kantinen der Stadt und der st\u00e4dtischen Gesellschaften k\u00f6nnen dazu einen wichtigen Beitrag leisten und eine Vorbildfunktion \u00fcbernehmen.<\/p>\n\n\n\n

    Links zu weiterf\u00fchrenden Informationen:<\/p>\n\n\n\n

    https:\/\/www.oekolandbau.de\/ausser-haus-verpflegung\/stadt-land-und-bund\/kommunen\/praxisbeispiel-biostadt-karlsruhe\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

    https:\/\/landeszentrum-bw.de\/,Lde\/Startseite<\/a><\/p>\n\n\n\n

    https:\/\/www.bmel.de\/DE\/themen\/ernaehrung\/ernaehrungsstrategie.html<\/a><\/p>\n\n\n\n

    https:\/\/www.jobundfit.de\/fileadmin\/user_upload\/medien\/DGE-QST\/DGE-Qualitaetsstandard_Betriebe.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n

    https:\/\/www.greentable.org\/restaurant\/betriebsrestaurant-stadtwerke-karlsruhe\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

    https:\/\/www.oekolandbau.de\/ausser-haus-verpflegung\/stadt-land-und-bund\/bio-bitte\/gute-praxis\/karlskantine-karlsruhe\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

    Unterzeichnet von:<\/p>\n\n\n\n

    Renate Rast\u00e4tter                 Thorsten Frewer                  Christine Weber
    Christine Gro\u00dfmann           Aljoscha L\u00f6ffler                    Dr. Iris Sardarabady<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    Zur Gemeinderatssitzung am 24.01.2023 haben wir eine ausf\u00fchrliche Antwort<\/a> zu unseren Fragen erhalten. <\/p>\n\n\n\n

    Die Stellungnahme der Verwaltung zeigt, dass die Kantinen der Stadt und ihrer Gesellschaften auf einem guten Weg zu mehr Nachhaltigkeit bei ihren Angeboten sind. Der gesellschaftliche Trend ist also auch bei den kommunalen Kantinen klar erkennbar. Dabei sind sie unterschiedlich weit vorangekommen. Eine gro\u00dfe Rolle spielt dabei die Beratung, die durch das Umweltamt initiiert und vermittelt wurde.<\/p>\n\n\n\n

    Dadurch, dass jetzt die Entwicklung der Kantinenangebote \u00f6ffentlich sichtbar wurde, besteht ein Anreiz, sie fortzusetzen. Auf Landesebene in Baden-W\u00fcrttemberg wird derzeit die Entwicklung ebenfalls gef\u00f6rdert: Bis 2030 soll ein Anteil von 30 % Bio f\u00fcr alle Landeskantinen erreicht werden.
    Das ist k\u00f6nnte auch ein Ziel f\u00fcr Karlsruhe sein!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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